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農(nóng)民種植蔬果為了防治病蟲害，一般都會用農(nóng)藥。蔬果中的農(nóng)藥殘留是在所難免的。注意蔬果等食品，越來越受到居民的關(guān)注。去除蔬果農(nóng)藥殘留的方法：

（1）加熱法。隨著溫度升高，氨基甲酸酯類殺蟲劑受熱易分解，對一些其他辦法難以處置的蔬果可經(jīng)過加熱去除局部農(nóng)藥。

（2）堿水浸泡法。有機磷殺蟲劑在堿性環(huán)境中易分解，此辦法是去除農(nóng)藥污染的措施。在堿水中浸泡5-15分鐘，用清水沖洗3-5遍。

（3）儲存法。蔬菜在存放過程中，空氣中的氧和蔬菜中的酶等活性物質(zhì)能與殘留的農(nóng)藥反應，使農(nóng)藥氧化降解，減少農(nóng)藥殘留，降低其毒性。對易于保存的瓜果蔬菜可通過時間的存放，減少農(nóng)藥殘留。

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